姜味草屬（學名：Curcuma）是一個植物屬，屬於姜科（Zingiberaceae），包含大約100種多年生草本植物，分佈於熱帶和亞熱帶地區。這些植物以其鮮豔的花朵和香味濃郁的根莖而聞名。
姜味草屬植物的外觀特徵因種類而異，但通常是多年生的草本植物，具有直立的莖和長而窄的葉子。它們的花朵以各種顏色和形狀而著稱，包括紅色、粉紅色、橙色和白色，常常被用作裝飾和觀賞植物。
最引人注目的是姜味草屬植物的根莖，這些根莖具有濃郁的香味和辛辣的味道，常被用於烹飪、醫藥和化妝品等方面。其中，薑黃（Curcuma longa）是最廣泛使用的品種之一，其根莖被用來製作薑黃粉，一種常用的香料和天然色素。
除了薑黃之外，姜味草屬植物還包括許多其他具有經濟價值的品種。例如，薑（Curcuma zedoaria）的根莖被用作藥用材料，具有抗炎和消化促進的功效；花薑（Curcuma alismatifolia）的花朵則常被用作鮮花和切花材料。
在自然生態系統中，姜味草屬植物通常生長在溫暖潮濕的環境中，如熱帶雨林、沼澤和河流附近。它們對於土壤的適應性強，可以生長在沙質、粘質和肥沃的土壤中，並且對陽光充足的環境有著較高的要求。
在醫藥方面，姜味草屬植物被廣泛應用於傳統醫學中，被認為具有許多藥用價值，如改善消化、增強免疫力、減輕關節疼痛等。此外，它們的根莖還被用於製作香料、食品添加劑和天然染料等。
總的來說，姜味草屬植物以其獨特的外觀和多功能性而受到人們的喜愛和重視，在烹飪、醫藥、觀賞和工業等方面都有著廣泛的應用價值。