秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）是一種常見的綠色蔬菜，廣泛種植於溫暖的氣候下，其果實被廣泛用於烹飪和營養補充。這種植物屬於錦葵科，原產於非洲，現已在世界各地普遍種植。
秋葵擁有一種獨特的外觀，其果實呈長形，表面覆蓋著微細的絨毛，這些絨毛使得秋葵在觸摸時感覺柔軟。果實通常在成熟時被採摘，以免過度成熟而導致果實變硬和纖維化。
這種蔬菜不僅在烹飪中廣受歡迎，而且具有豐富的營養價值。秋葵富含纖維、維生素C、維生素K和鈣，同時也是一種低熱量、低脂肪的食物，適合各種飲食需求的人群食用。
在烹飪上，秋葵可以用各種方式進行加工，包括炒、燉、烤、煮等。它們通常與其他蔬菜一起烹飪，也可以單獨作為一道菜品。秋葵果實的獨特口感和味道使其成為許多菜餚的重要成分，例如蔬菜燉飯、蔬菜燉湯、燒烤菜肴等。
除了烹飪用途之外，秋葵也被廣泛用於醫療和保健。其富含的營養物質有助於促進消化、降低膽固醇、增強免疫系統等。因此，它被視為一種對健康有益的食品，被許多人列入日常飲食中。
總的來說，秋葵是一種營養價值豐富、多功能的蔬菜，既可以作為美味的食材，又可以作為保健食品。其廣泛的應用和獨特的特性使其成為許多人喜愛的食品之一。