刀豆（學名：Canavalia gladiata），又稱豆鏈、長豆，是一種常見的豆科植物，廣泛分佈在熱帶和亞熱帶地區。這種植物以其特有的形狀和多功能性而受到人們的青睞。
刀豆的特徵在於其獨特的豆莢形狀，長而扁平，彎曲如同刀刃，因此得名。這種莢子通常呈淺綠色或黃綠色，表面光滑，內含多顆圓形或扁平的豆子，豆子色澤呈深棕色或黑色。
作為一種多功能植物，刀豆不僅可作為觀賞植物，其豆莢和豆子也具有重要的經濟價值。在熱帶地區，刀豆的嫩莢和嫩豆被當作蔬菜食用，其口感鮮嫩，味道清甜，富含蛋白質和維生素，深受人們喜愛。此外，刀豆的種子也可提煉植物油，用於食用或工業用途。
除了食用價值外，刀豆還具有其他重要的用途。在農業方面，刀豆的根系具有固氮作用，能夠改善土壤肥力，促進其他植物的生長，因此常被用作綠肥作物。此外，刀豆還具有一定的藥用價值，其種子和根部可用於中草藥製劑，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。
在園林美化方面，刀豆也是一種受歡迎的觀賞植物，其獨特的莢子形狀和豐富的綠葉在庭院和公園中能夠增添生機和美感。由於刀豆的生長適應性強，耐旱性強，因此在熱帶和亞熱帶地區被廣泛種植。
總的來說，刀豆作為一種多功能植物，不僅在食品、農業和醫藥等方面具有重要價值，同時也為人們的生活和經濟發展做出了重要貢獻。