米（Rice）是世界上最重要和廣泛種植的糧食之一，它扮演著全球飲食文化的重要角色。米是稻谷的穀粒，經過加工後成為主要食物，它不僅提供營養，還具有文化、歷史和經濟意義。
米的歷史可以追溯到數千年前，最早種植和收穫稻谷的地方是中國、印度、埃及和東南亞地區。稻米在這些地區成為了人們的主食，並在整個亞洲傳播。在歷史上，米的重要性超越了簡單的營養價值，它成為了文化和宗教儀式的一部分，並在許多亞洲國家中被視為神聖之物。
不同的米種類存在多種品種，包括長粒米、短粒米、糯米、糙米等，每種品種都有其獨特的特點和用途。長粒米通常用於製作各種菜肴，短粒米適合製作壽司和糯米糕，糙米保留較多的營養成分，被認為更健康。
米的多樣性反映在不同國家和地區的飲食文化中。在亞洲，米通常作為主食，被用來製作各種米飯、粽子、餃子和面條。例如，中國的炒飯、日本的壽司、印度的馬哈拉尼飯等都以米為主要成分。此外，米酒、米酢和米餅也是亞洲飲食文化的一部分。
然而，米不僅在亞洲廣泛使用，它也成為了全球飲食的一部分。在義大利，大米被用來製作各種風味的燉飯，如燉燴米、烤蕃茄燉飯和帝王燉飯。拉丁美洲地區的食物中，玉米和黑豆與米一起被用來製作美味的墨西哥餅、塔馬爾和其他料理。
此外，米也在非洲、中東和其他地區廣泛使用，不僅作為主食，還作為副食材和飲料的成分。米粥、米麵條、米酒和其他米製品在這些地區的飲食文化中佔據著重要地位。
總之，米是世界各地飲食文化的核心元素，它不僅提供營養，還反映了各個國家和地區的獨特風味和傳統。米的多樣性和重要性使其成為全球飲食文化的一個關鍵元素，連結著人們的味蕾和文化傳統。