茴香（學名：Foeniculum vulgare）是一種常見的芳香植物，也稱為小茴香或大茴香。它屬於傘形科，原產於地中海地區，但現在已經在全球廣泛分布。茴香被廣泛用於烹飪、藥用和花園美化等領域。
作為一種香草，茴香具有獨特的香氣和味道，通常被用來調味各種菜肴，特別是在地中海和亞洲菜系中經常使用。茴香的種子和葉子都可以使用，種子被用來調味，而葉子則可以用作裝飾或添加到菜肴中增添風味。
除了在烹飪中的應用，茴香也被用作草藥，具有多種藥用價值。茴香被認為具有消化促進、緩解胃腸不適、改善呼吸道癥狀等功效。它還被用於製作茴香茶，被認為有助於消化和緩解腹脹。
在花園美化方面，茴香也是一種受歡迎的植物。它的花朵呈現出黃色的顏色，具有獨特的美麗，可以用來裝飾花園或作為盆栽植物栽培在家庭花園中。
茴香的種植和養護相對簡單，它對土壤的適應性強，喜歡陽光充足的環境，並且對於乾燥的氣候也有很好的適應能力。因此，茴香在許多地區都可以種植和栽培，為人們提供了豐富的用途和功能。
總的來說，茴香作為一種多功能的植物，在烹飪、藥用和花園美化等方面都發揮著重要的作用，為人們的生活增添了美味和樂趣。